Pâtes molles, Chèvre, Brique du Forez

Laboratoire
Interprofessionnel
de Production

34, rue de Salers - 15000 Aurillac - FRANCE
Tél : 33 (0) 4 71 48 85 00 | Fax : 33 (0)4 71 48 28 17

Ces mélanges sont spécifiquement élaborés pour l‘ensemencement de fromages de type pâtes molles, lactiques ou autres. Ils associent différents microorganismes, Penicillium camembertii, Geotrichum candidum, aux levures de protection, Debaryomyces hansenii (lutte envers la flore indésirable) et d’aromatisation, Kluyveromyces lactis et Cyberlindnera jadinii (ex Pichia jadinii).
Ces mélanges uniques sont prêts à l’emploi pour l'ensemencement de vos fabrications !

Ordre	Dénomination	Composition	Utilisation	Dosage	Ensemencement
1	Mél. Couv. & AroM. Pâtes Molles	Penicillium camembertii, Debaryomyces hansenii, Cyberlindnera jadinii (ex Pichia jadinii), Kluyveromyces lactis, Geotrichum candidum	Croûtage et aromatisation des fromages type pâtes molles.	Pour 1000 et 3000 litres de lait	Ensemencement direct dans le lait avant emprésurage.
2	Mél. Couv. & Arom. Chèvre Trad.	Debaryomyces hansenii, Cyberlindnera jadinii (ex Pichia jadinii), Geotrichum candidum	Croûtage et aromatisation des fromages de chèvre traditionnels	Pour 500 litres de lait	Ensemencement direct dans le lait avant emprésurage.
13	Mél. Brique du Forez	Geotrichum candidum, Penicillium camembertii	Croûtage des fromages type Briques du Forez	Pour 1000 à 2000 litres de lait.	Ensemencement direct dans le lait, ou par pulvérisation aprés salage.

Certificat ISO 9001

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En 2021, nos clients nous ont

attribué une note globale de 8,9/10

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Notre gamme*
est commercialisée par :

« Laboratoires ABIA »**

Z.A. "Les Champs Lins" - 21190 MEURSAULT
Tel. : 33 (0)3 80 20 80 00
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* à l'exception des souches de propriété industrielle et des souches réservées.
** à l'exception des associés et clients historiques.