Ordre	Dénomination	Utilisation	Dosage	Ensemencement
1	Moisissure Saint Nectaire	Fromages pâtes pressées Saint Nectaire, Reblochon, autres...	1 à 2 doses pour 1000 litres de lait.	Ensemencement direct dans le lait ou par pulvérisation après salage. En addition dans l'eau de soins des fromages.
1	Penicillium gris	Tommes grises ou de montagnes.	1 à 2 doses pour 100 à 300 kgs de fromage à traiter.	Ensemencement par pulvérisation, par trempage ou en direct dans le lait.
2	Penicillium blanc	Cantal, Salers, Saint Nectaire, pâtes pressées,molles.	Jusqu'à 3 doses pour 1000 litres suivant les technologies. Nous consulter	Ensemencement direct dans le lait ou par pulvérisation après salage.Egalement possible dans l’eau de soin des fromages.