Souches réservées

Ordre	Dénomination	Composition	Utilisation	Dosage	Ensemencement
1	Geo P120	Geotrichum candidum P 120	Souche propriété Ass. Pélardon, réservée aux fabricants et membres de l'AOP Pélardon.	Pour 100 ou 200 litres de lait.	Ensemencement en direct dans le lait ou par pulvérisation.
1	Geo 2050/2065	Geotrichum candidum 2050 et 2065	Souches propriété SIR, réservées à l'AOP Reblochon.	Pour 5000 litres de lait.	Ensemencement en direct dans le lait ou par pulvérisation
2	Lev. Roc / 200 L	Kluyveromyces lactis souches M7P & M7Q.	Souches réservées aux fabricants d'AOP Rocamadour.	Pour 200 litres de lait.	Ensemencement en direct dans le lait.
3	Geo Roc / 200 L	Geotrichum candidum souche M7R	Souche réservée aux fabricants d'AOP Rocamadour.	Pour 200 litres de lait.	Ensemencement en direct dans le lait ou par pulvérisation.
4	P. album PA L1	Penicillium camembertii PA L1	Bleuissement de la surface des fromages, essentiellement lactiques.	2 à 5 doses pour 1000 litres de lait mis en œuvre.	Ensemencement direct dans le lait ou par pulvérisation après salage.