Penicillium roquefortii

Ordre	Denominación	Color	Velocidad de crecimiento	Índice de proteólisis	Índice de lipólisis	Utilización	Utilización vegana
1	N° 12	Verde claro	Bastante rápida	Bastante débil	Débil	Fourme d'Ambert, quesos azules suaves, variados	Posible
2	N° 16	Verde	Rápida	Bastante fuerte	Bastante fuerte	Bleus d'Auvergne, quesos azules variados, con carácter	Posible
3	N° 18	Verde	Bastante rápida	Bastante fuerte	Bastante fuerte	Bleus d'Auvergne, quesos azules variados, con carácter	Posible
5	N° 42	Verde	Muy rápida	Fuerte	Débil	Roquefort, quesos azules fuertes	Posible
6	N° 43	Verde	Rápida	Bastante débil	Bastante débil	Fourme d'Ambert, quesos azules suaves, variados	Posible
7	N° 45	Verde	Bastante rápida	Bastante fuerte	Bastante fuerte	Roquefort, quesos azules fuertes	Posible
8	N° 46	Verde muy claro	Bastante rápida	Débil	Fuerte	Fourme de Montbrison, quesos azules variados	Posible
9	N° 53	Verde	Bastante rápida	Bastante fuerte	Bastante fuerte	Bleus d'Auvergne, quesos azules variados, con carácter	Posible
10	N° 67	Verde oscuro	Bastante rápida	Bastante fuerte	Bastante fuerte	Bleus d'Auvergne, quesos azules variados, con carácter	Posible
11	N° 75	Verde	Bastante rápida	Débil	Fuerte	Bleus du Vercors, quesos azules suaves	Posible
12	N° 78	Verde oscuro	Bastante rápida	Bastante fuerte	Bastante fuerte	Roquefort, quesos azules fuertes	Posible
14	PRL B	Verde	Bastante rápida	Bastante débil	Bastante débil	Quesos azules variados	Posible